প্রথমে পোস্ত প্রায় এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর কাঁচা লঙ্কা ও দিয়ে পোস্ত ছেঁকে এগুলি একটি মিক্সারে দিন।

আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি বা সিল নোরা ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি মিক্সারের চেয়ে বেশি স্বাদ বাড়ায়।

এটি একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।

তারপর, আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

একটি প্যান বা কড়াই নিন এবং তাতে সরিষার তেল দিয়ে দিন।

হালকাভাবে ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত গরম হতে দিন।

শুকনো লঙ্কা এবং কালো জিরা দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন।

আলু দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন। আলু সামান্য রঙিন হওয়া উচিত এবং বাদামী হওয়া উচিত নয়।

এরপর, জল যোগ করুন এবং এটি রান্না হতে দিন।

মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে এটি নাড়তে থাকুন।

এবার পোস্ত ও কাঁচা মরিচের পেস্টটি দিয়ে দিন।

তারপর স্বাদমতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।

পোস্তর কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি নিয়মিত নাড়তে থাকলে প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় নেবে।

কম আঁচে এটি রান্না করতে থাকুন এবং আলু নরম করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে দিন।

মিশ্রণটি কিছুটা শুকিয়ে গেলে, ক্রিমি গ্রেভি বজায় রাখতে কিছু গরম জল ছিটিয়ে দিন। এটি কড়াইয়ের গোড়ায় আলু আটকে যেতেও বাধা দেয়।

আলু ভালোভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন। আপনি আলু পোস্ত একটু ক্রিমি বা শুকনো করে রাখতে পারেন।

এরপর ২ টি চিরা সবুজ লঙ্কা এবং ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে দিন (সুগন্ধের জন্য)।

গরম গরম পরিবেশন করুন